什麼是CTC茶? | 食品添加物健康站
CTC茶實際上是指一種加工紅茶的方法。該過程命名為“擠壓,撕裂,捲曲”(有時稱為“切割,撕裂,捲曲”),其中紅茶葉通過一系列圓柱形滾筒。
CTC茶實際上是指一種加工紅茶[1]的方法。 該過程命名為“擠壓,撕裂,捲曲”(有時稱為“切割,撕裂,捲曲”),其中紅茶葉通過一系列圓柱形滾筒。 滾輪上有數百顆鋒利的牙齒,可以壓碎,撕裂和捲曲葉片。 壓路機生產由茶葉製成的小型硬質顆粒。 這種CTC方法不同於標準茶葉製造,其中茶葉被簡單地捲成條狀。
通過這種方法製成的茶被稱為CTC茶(有時被稱為mamri茶)。
CTC茶的歷史反恐委員會進程是由William McKercher爵士在印度阿薩姆邦於20世紀30年代發明的。 這個過程在20世紀50年代遍布印度和非洲。 今天,世界各地生產的大多數紅茶[2]使用CTC方法。 最終產品產生的茶非常適合茶葉袋,口感強烈,並且快速注入。
CTC方法的缺點通過粉碎和撕裂的性質,CTC方法可以使紅茶的風味均勻化。 當茶被壓碎和撕裂時,壓力使茶自然分解細胞。 破碎的細胞完全被氧化,導致茶味道強烈,但失去了它的微妙。 乾茶葉中的CTC茶可以與便宜的茶混合使用,使茶葉中茶葉的實際種類難以區分。 相反,整個和破碎的茶葉更難與廉價的茶葉混合。
如果CTC工藝開始時的茶葉質量很高,那麼成品CTC茶葉產品也將是優質的。
喝CTC茶CTC方法使得CTC茶從一批到下一批具有一致的風味特徵。 一種常見的CTC茶是阿薩姆茶,一種著名的紅茶。 阿薩姆茶通常以深紅寶石般的紅色和濃郁的苦味來ste ste。
其他常見的紅茶混合物包括英式早餐,愛爾蘭早餐和下午茶。 阿薩姆茶是在Masala Chai[3]食譜中使用的經典茶紅茶。 Masala chai,意思是“混合香料茶”,是用牛奶,紅茶和香料製成的。
咖啡因和CTC茶CTC方法最常用於大多數紅茶品種。 紅茶通常每杯咖啡因含量不等,每杯咖啡因含量為50-90毫克。 影響茶葉中咖啡因含量的因素很多,包括實際的茶葉,水的溫度和釀造時間。 ...
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