【烘焙常識】什麼是預拌粉?認識麵包預拌粉 | 食品添加物健康站
2021年3月4日—那麼,預拌粉里到底有什麼呢?預拌粉(有的也稱之爲預混粉)是指按配方將烘焙所用的部分原輔料預先混合好,然後 ...
預拌粉(也稱之爲預混粉)是按配方將烘焙所用的部分,原輔料預先混合好,作爲烘焙原料。
目前很多烘焙企業製作麵包、蛋糕已經在使用預拌粉類產品。隨著國內烘焙的不斷發展,烘焙食品走進千家萬戶,家用烘焙預拌粉潛藏者巨大的市場空間。
預拌粉經過專業人員精心調配,製作流程簡單方便,使消費者省去了到處找原料、反覆稱量的煩勞。
家用預拌粉產品多參用真空包裝,長保質期,符合國標2760,避免消費者對食品安全的後顧之憂。
預拌粉製作麵包,大大提高了麵包機製作麵包的成功率,且品質穩定,連續的成功應用可以提高消費者對麵包機美譽度和依賴感,從而形成良好的口碑宣傳效應。
原料:華雲天預拌粉、雞蛋,牛奶 (水)、油、酵母
器具:麵包機一台、自帶量杯一個
1:用食用油直接從麵包桶轉軸上倒入,油鋪滿麵包桶底就可以了,既是做麵包需要的,又可以潤滑轉軸:
2:依次加入水、雞蛋、牛奶。
注意:冬天要用溫水,25-28℃左右
3:加入預拌粉,儘量讓粉料覆蓋整個水面,用手指在預拌粉上按出一小窩,不要讓水進入窩內,將酵母倒入小窩內(若麵包體積過大,可適當的減少酵母的用量)。
4:選擇麵包機的對應程序,重量,顏色,重量,麵包機開始工作。
5:做出來的麵包最好及時倒出,避免長期在麵包機裡面因爲持續保溫而烤過和避免麵包塌陷影響外觀。若想使麵包上色較淡可在麵包機上顯示的時間還剩10-15分鐘左右的時候,提前關閉設備...
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