蠶絲蛋白是什麼:5分鐘完整介紹蠶絲蛋白和絲素蛋白! | 食品添加物健康站
②水解—蠶絲蛋白纖維富集了許多胺基(-CHNH)、氨基(-NH2)等親水性基團,又由于其多孔性,易于水分子擴散,所以它能在空氣中吸收水分或散發水分,並保持一定的水分 ...
蠶絲蛋白是什麼蠶絲蛋白[1]又名絲素蛋白,是從蠶絲[2]中提取的天然高分子纖維蛋白,含量約佔蠶絲的70%~80%。其主要成分為蛋白質[3]及胺基酸[4]。
蠶絲蛋白的組成為何?
蠶絲蛋白分為兩種:絲膠蛋白與絲素蛋白。
外層由絲膠蛋白[5](sericin)組成,約佔全蠶絲的25%,屬球形蛋白,分子量為42~319Kd,由18種胺基酸組成,具親水性。絲膠蛋白具光澤性、吸濕及保濕性、抗氧化性、抗紫外線、具膠粘性、可抑酪氨酸酶活性等功能。
內層由絲素蛋白[6](fibroin)組成,約佔全蠶絲的75%,屬線形蛋白,由 H鏈(長鏈)分子量300~350Kd 及L鏈(短鏈) 25~30Kd組合而成,含18種胺基酸,具多疏鬆殘基胺基酸。絲素蛋白對人體親和性及皮膚相容性佳、無刺激性及過敏反應、透水及透氣性佳、抗紫外線、抗菌等功能。
兩種蠶絲蛋白均無毒性,對人體皮膚親和性佳,無致敏性等特點。均可應用於化妝品、保健產品、生醫材料、人造纖維等產業,可提高產品附加價值,極具開發潛能。
小知識:蠶絲蛋白可以吸收 50 倍重量的水分?
常有人說蠶絲蛋白可以吸收 50 倍重量的水分,保濕性持久,還有吸收UV光的能力,是怎麼回事呢?
經過上述結構拆解後,我們知道蠶絲蛋白是由絲素(絲心)與絲膠蛋白所組成,功能各自大不同
外圍的絲膠蛋白(Sericin)可以作為保濕劑、抗氧化劑、UV保護劑、凝結劑。
內層的絲心蛋白(Fibroin)有良好的吸水性、耐熱性、絕緣姓、質地輕而柔軟
所以如果產品上標榜絲心蛋白可以抗UV,那就是騙人的,絲膠蛋白才能!
蠶絲蛋白衍生的產品介紹!
蠶絲是一種...
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