佳美產銷團隊追著原料跑 | 食品添加物健康站
2011年4月19日—生產線上的機器規格為了順應台灣特有水果,懂得食品工程的游昭明帶著幾乎是食品科學系科班出身的員工自行設計,像荔枝原料處理機器,能自動剝殼並保留 ...
華航頭等艙內,乘客拿起餐盤上一杯柳丁汁,一仰而盡。台中一所國小,學校貼心的在學生的營養午餐內,附上一杯杯一百CC的柳丁汁。
這些沒大打品牌的杯裝果汁,統統來自「佳美食品」。
前兩年,台灣甜柳丁生產過剩,產銷面臨失衡,佳美向農委會購買過剩柳丁,作成鮮榨果汁。二○○五年,光這批供應全國小學營養午餐及華航機艙的柳丁汁,佳美總共做了近一千萬杯。
成立三十多年的佳美,專門製造蔬果汁原料。台灣七十億台幣的蔬果汁市場,佳美「惦惦吃三碗公」的拿下國內原料供應市場八成,包括統一、久津、義美等飲料大廠,全是佳美的客戶,加上外銷日本、韓國、新加坡等亞洲地區的原料,年營收超過三十億台幣。
「佳美像果汁界的台積電,不打品牌,但你喝下的果汁裡有它,」在工研院ITIS年度產業分析大會現場,食品工業研究所企劃室主任簡相堂簡短有力的比喻。
如同微軟創造出Intel-inside的Windows王國,佳美打造出「佳美inside」的亞洲蔬果汁王國。
早晨不過七點,台中縣大里市巷弄飄著寒氣,一輛貨車從佳美廠裡急駛而出,趕著八點前將原料送到客戶工廠,讓客戶能以新鮮原料,準時上線調配、包裝、出貨。
廣告「速度就是一切,你沒有速度怎麼跟人家競爭?」身著樸實夾克,今年五十多歲的佳美食品董事長游昭明宏亮迫切的聲音,在用水果圖片打造成的公司文化走廊內迴響著。
蔬果有季節限制,原料製造廠必須掌握時間,趁蔬果新鮮時,一舉製成原料。遇上產期時,從蔬果浸泡、加壓沖洗到壓搾成果汁原料,送進冷凍倉儲都是一貫作業,機器一啟動便不能停。
然而,歐美原料製造大廠靠著雄厚資本,以大面積農地契作及具規模的生產線大量生產,台灣一年的蔬果用量不過三到四萬噸,巴西光柳橙原料大廠一產出便是八十萬公噸。
以多樣對抗大量
對規模不大的佳美來說,這不僅是一場「速度戰」,還是一場「多樣」對抗「大量」的戰爭。
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