隱形殺手磷酸鹽醫師籲這些東西少吃 | 食品添加物健康站
2017年8月26日—健康飲食原則是少油少鹽少糖,但少有人注意「少磷」。台大醫院腎臟科主治醫師姜至剛指出,幾乎所有加工食品都添加磷酸鹽,屬於無機磷,過量會累積在 ...
健康飲食原則是少油少鹽少糖,但少有人注意「少磷」。台大醫院腎臟科主治醫師姜至剛指出,幾乎所有加工食品都添加磷酸鹽,屬於無機磷,過量會累積在體內產生危害,堪稱隱形殺手,但政府卻擬比照國際標準,放寬食品添加物磷酸鹽類含量,腎臟病患恐怕首當其衝。 台灣食品安全促進協會今早舉行「毒道之處,談磷風險」食安講座,姜至剛說,成人每天磷建議攝取量800毫克,隨年齡愈低量愈少,但台灣國民營養調查結果顯示,我國各年齡層的磷攝取量皆超過建議量。 姜至剛說,人體內存在有機磷,是代謝、酸鹼緩衝、訊息傳遞的重要物質,而食品添加無機磷有保水、保鮮抗氧化作用,但過量的磷會累積在體內,特別是高齡、腎臟病患或洗腎病患,更難透過腎臟排出。 姜至剛指出,已有研究證實血磷愈高,體內有「長生不老蛋白質」之稱的Klotho基因會愈少,壽命也愈短,且血磷愈高,會增加36%的心血管疾病風險。 姜至剛說,台灣食品添加物的磷酸鹽含量與國際相比雖然偏低,但台灣慢性腎臟病盛行率高達11.9%,對於是否提高磷酸鹽含量最好持保留態度,並建議民眾日常飲食以生鮮食物為主,少吃加工食品避免磷攝取過量。(江慧珺/台北報導)
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