魔芋葡甘露聚糖 | 食品添加物健康站
魔芋葡甘露聚糖,外文名稱為Koniacmannan或者KonjacGlucomannan(簡稱KGM),是從天南星科中多年生食用魔芋植物塊莖中所提取...葡甘聚糖.葡甘聚糖(KonjacGlucomannan, ...
定義由葡萄糖和甘露糖聚合而形成的雜多糖。常見於植物、酵母等細胞壁中。套用學科:生物化學與分子生物學(一級學科);糖類(二級學科)
基本信息產品名稱:葡甘露聚糖
英文名稱:KonjacMannan,簡稱KGM
CAS 編號:37220-17-0
包裝規格:25KG
規格型號:98%食品級
產品說明:主要由甘露聚糖和葡萄糖以β-1,4鍵鍵合[摩爾比為1.6:(1~4)]的高分子量非離子型甘露聚糖(glucomannan),有少量以β-1,4鍵的之鍵結構,沿葡甘露聚糖主鏈上平均每隔9~19個單糖單位有一個乙醯基,它有助於葡甘露聚糖的溶解。平均分子量20萬~200萬。
性狀 白色或奶油至淡棕黃色粉末。可分散於PH值為4.0~7.0的熱水或冷水中並形成高粘度溶液。加熱和機械攪拌可提高溶解度。如在溶液中加中等量的鹼,可形成即使強烈加熱也不熔融的熱穩定凝膠。 淡黃至褐色粉末。基本無臭、無味。其水溶液有很強的拖尾(拉絲)現象,稠度很高。對纖維物質有一定分解能力。主要成分為多糖。
用途 食品;保健品;醫藥用品;美容器具;膠凝劑;增稠劑;乳化劑;穩定劑;成膜劑。
運用機理葡甘露聚糖是自然界分子量最大、粘度最高的膳食纖維,具有極高的濃度。眾所周知,可溶性膳食纖維最重要的品質在於其粘度,粘度是降低飯後所增加的血糖濃度指數並保持其總體穩定最重要的因素。粘度越高,功效越好。
葡甘露聚糖具有最強的持水能力,能吸附其自身體積200倍的水分子形成粘稠的溶液。
由於其特殊的葡萄糖和甘露糖的β-1-4鏈式結構,它不被人體的消化酶所影響,並不會產生熱量。
不含有糖份,脂肪,澱粉和蛋白質等具有熱量的物質
●魔芋葡甘露聚糖的營養保健功能
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