九層塔會不會致癌?究竟能不能吃? | 食品添加物健康站
2015年12月16日—九層塔裡有一種成份叫做Eugenol,這個成份已經證實會導致肝癌。當然其他的植物中也含有這個成份,但是九層塔裡的含量最高,而且其他植物大部份不是拿來 ...
傳來的內容如下:
「九層塔西方人稱的羅勒與我們的九層塔相近,原產地在印度由荷蘭人帶到台灣來,羅勒的葉片略呈橢圓形,香味較淡甜度較高。九層塔是一年生的植物,非常容易種,植株有綠莖和紫莖兩種較常見,又以紫莖的香味較濃,每到5~10月是盛產季,烹調時以葉片翠綠者佳,葉片變黑時即將腐爛香味已失。
九層塔裡有一種成份叫做Eugenol,這個成份已經證實會導致肝癌。當然其他的植物中也含有這個成份,但是九層塔裡的含量最高,而且其他植物大部份不是拿來食用的!
致癌的機轉是Dose dependance,也就是說,因為致癌物的一再刺激,會造成致癌機會的漸漸提高!所以,在這個致癌理論中,接觸致癌物的次數是關鍵。本來,人體有對受損組織(或基因)修補的機制,但是一再的刺激造成突變後,情況就不可逆了!而Eugenol的中文名稱就叫做『黃樟素』!
台北榮民總醫院臨床毒物科醫師葛謹、吳明玲解答」
根據我的資料庫顯示,我在2006年2月25日收到這份e-mail訊息,而且,當時每行文字前面出現了七個 “>” 符號,顯示從原發到轉寄至我手上,至少是第7次轉發。
後來,2006年3月5日的聯合晚報刊載了記者韋麗文撰寫的「澄清」報導:
... 台北榮總澄清,吃九層塔不會致癌
... 該篇電子郵件也不是榮總醫生的研究
... 九層塔成分含有丁香酚(Eugenol),並不是網路所言的「黃樟素」(Safrole)
... 網路傳言把黃樟素和丁香酚弄混了,而且丁香酚並不是致癌物質
這樣,了解該篇訊息的的問題所在了嗎?
該篇訊息的錯誤如下:
1.誤指丁香酚(Eugenol)為「黃樟素」(Safrole)。
2.以為有專家背書,就會變成真的!但榮總並無此研究報告。 ...
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