從醬油到豆乳都是第一!360歲的龜甲萬,不老秘訣是什麼? | 食品添加物健康站
2021年4月1日—近年隨著各種新興品牌挾帶創意襲來,許多經典品牌不僅備受打擊,甚至有些因此倒閉,反觀以醬油聞名的日本企業龜甲萬至今已有360年歷史,推出近300種 ...
你應該要知道的食事近年隨著各種新興品牌挾帶創意襲來,許多經典品牌不僅備受打擊,甚至有些因此倒閉,反觀以醬油聞名的日本企業龜甲萬至今已有360年歷史,推出近300種產品,即使有眾多競爭者,龜甲萬藉著維持優勢並創造新的可能,仍於市場中佔有一席之地。
撰文=Jojo
在全球百年長壽企業數量排行中,日本以25321家的數字位居第一,而這些數字僅為日本企業總數的1%。
這也讓我們更加好奇,那些穿越了漫長時間週期的品牌,到底做了什麼,才沒被時間的洪流淹沒,始終位於潮頭?
帶著這樣的疑問,我們翻閱了日本食品企業龜甲萬的資料,始創於1661年的它,至今已有360年的歷史。
曾經的它因醬油聞名世界,現在它的產品擴充到了近300種,橫跨調味料、豆漿、飲料、酒、穀物等多個品項,豆漿產品在日本的市占率更是長年高達50%左右,穩居該品項第一。
龜甲萬不但沒有像很多經典品牌那樣,被「後浪」推倒在沙灘上,更多時候,它自己就是走在創新前端的「弄潮兒」。
浪,因它而起。
360歲的長壽品牌,是如何「釀」成的?
龜甲萬的歷史最早可追溯到1615年,創始人真木茂女士為躲避戰亂,帶著兒子離開江戶(現在的東京),搬到了野田,而這恰好為日後龜甲萬的蓬勃發展打下了基礎。
野田的地理位置優越。(圖片來源:FBIF提供) 首先,野田市位於關東平原,那裡是日本為數不多的大豆和小麥高產地之一,有豐富的原料儲備;鄰近的江戶是繁茂興盛的日本中心,客源廣闊;從野田到江戶,又恰好有江戶川和利根川兩條主要的水道,運輸也十分方便。再加上真木茂女士來自釀造世家,掌握著從家族流傳下來的傳統釀造工藝。
江戶時代後期的《廣益國產考》中描述的醬油生產狀況。(圖片來源:FBIF提供) ...
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