[心得] 嘗醬油 | 食品添加物健康站
...有一定水準會鹹,會甜,會甘,有那種不知道叫醍醐味還是甘醇的豐富滋味只是每一家在顏色、鹹度、還有甘味上各自有微妙的不同選擇適合菜餚的醬油就好龜甲萬薄鹽醬油 ...
剛才買了八罐醬油回來……在大賣場猶豫不決的後果…… 趁牛骨湯在熬的時候來寫一下試味道的感想 不過對醬油並沒有什麼研究 味覺的詞彙庫也很貧乏 大家隨便看看就好 這次買醬油是要煮牛肉麵用的(謝謝當初分享食譜的板友~) 因為固定留下一罐老湯冷凍起來 所以每次加進去的醬油都盡量找薄鹽、鈉含量低的 這樣一來超市裡的選擇就不很多了 同時也對其他五花八門有如酒一般名字的醬油感到很好奇 這次跑到大賣場……也不管是不是薄鹽、純釀造 搬了一大堆差點背不回來…… 其實台灣的醬油都有一定水準 會鹹,會甜,會甘,有那種不知道叫醍醐味還是甘醇的豐富滋味 只是每一家在顏色、鹹度、還有甘味上各自有微妙的不同 選擇適合菜餚的醬油就好 龜甲萬 薄鹽醬油 鈉含量590mg/15ml 味道不錯,滋味也有,鹹度在這一批裡面大概是最低的 金蘭 甘露醬油 鈉含量496mg/10g 味道更好些,甘醇味更豐富,稍微鹹一點,這一批中鹹度中等左右 但是甘醇味比鹹味明顯 萬家香 大吟釀薄鹽 鈉含量432mg/10ml 和龜甲萬薄鹽差不多表現:味道不錯,有滋味,鹹度低 萬家香 壺底油 鈉含量570mg/10ml 這一批醬油中滋味最好最豐富的,不過也是鹹度最高的之一 小小一瓶 雖然鹹但是單吃一口卻因為甘醇滋味而不至於猛灌水 應該會拿它搭配低鹹度醬油來用 丸莊 珍露醬油 鈉含量485mg/10ml 滋味也很棒,不輸金蘭甘露醬油,鹹度算中低 而且它的味道最特別 有點像醬油膏 雖然這次不會拿來煮牛肉麵,但拿來做別的菜應該很棒 味全 薄鹽醬油露 鈉含量690mg/15ml 淬釀醬油露 鈉含量820mg/15ml 這兩款滋味普通,是鹹味比甘味明顯的醬油 雖然鹹度都只有中等,但是入口感覺最多的就是鹹味 得意的一天 美茶釀甘醇醬油 鈉含量825mg/15ml 舌頭笨,吃不出據說有在裡面的茶湯味道 這瓶也是鹹味最明顯的醬油 鹹度中高,滋味普通,大部分都被蓋過去了 另外家裡有一罐用了一半的家庭號 萬家香 陳年醬油 鈉含量437mg/10ml 可能因為是陳年的吧 這個也是鹹度比較高的醬油 好啦 我的牛骨高湯也差不多了 這是第一次看到牛肉攤上有牛骨頭賣 所以也只是隨便...
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