從鮭魚鼻軟骨萃取出來的「蛋白聚醣」,對關節保健有什麼功效? | 食品添加物健康站
2020年9月7日—蛋白聚醣(Proteoglycan),是由蛋白質與糖胺聚醣所組成,過去受限於加工流程,並未廣泛使用在保健食品中。目前由日本「一丸公司」(ICHIMARUPHARCOS) ...
文:林世航營養師
相信大家都有聽過膠原蛋白、玻尿酸可以保養皮膚,甚至也有關節保護的效果,多年來一直保持在保健食品市場的前五名。但其實不只是膠原蛋白,許多保健素材也具有皮膚和關節保養的功效。這次好食課要分享的是具有同樣保健功效的新原料:「蛋白聚醣」。接下來就一起了解蛋白聚醣是什麼吧。
「蛋白聚醣」是什麼?有什麼功效嗎?蛋白聚醣(Proteoglycan),是由蛋白質與糖胺聚醣所組成,過去受限於加工流程,並未廣泛使用在保健食品中。
目前由日本「一丸公司」(ICHIMARU PHARCOS)以弘前大學高垣教授的方法,自鮭魚的鼻軟骨萃取後進行後續的濃縮與乾燥,提高了蛋白聚醣純度、降低製作成本。因此後續讓鮭魚蛋白聚醣可以量產與進行許多研究,在美、日、俄各國通過許多專利而推出相關保健品。鮭魚蛋白聚醣亦被認可為「機能性表示」食品原料,成為日本行之有年的保健素材。
由於蛋白聚醣帶有糖胺結構,與「玻尿酸」一樣都帶有強力的保水性,而蛋白聚醣還帶有類似於「表皮細胞生長因子(epidermal growth factor)」的片段,可以與細胞上的表皮細胞生長因子受體結合,引起一系列細胞機制反應。讓蛋白聚醣具有許多保健功效,其中就屬關節與皮膚保健最有名。
Photo Credit: 好食課 鮭魚「蛋白聚醣」可能改善關節炎與關節疼痛隨著年齡增加,關節軟骨鈣化加劇,水分、潤滑液也逐漸流失,當關節的彈性跟緩衝能力喪失後,關節問題就逐漸產生。關節炎常發生在較高齡的族群,台灣65歲以上關節炎盛行率大約有10-20%,每十個人就有一個有相關困擾。
過去有研究發現,鮭魚蛋白聚醣可能具有改善關節炎的功效。2014年的動物實驗中,誘導小鼠產生類風濕性關節炎並給予鮭魚蛋白聚醣的補充,結果發現可以有效降低體內等發炎因子(連結[1])。
另外一項小型研究,以12位介於40-74歲具有關節疼痛的受試者做研究,每天攝取50...
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