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山崎麵包(日语:山﨑製パン,英語:YamazakiBaking)是一間日資麵飽鋪,自製麵飽和西餅等,一條龍經營。其日本總公司創業於1948年3月9日的日本市川市,而現在總部在 ...
山崎麵包(日語:山﨑製パン,英語:Yamazaki Baking)是一間日資麵包鋪,自製麵包和西餅等,一條龍經營。其日本總公司創業於1948年3月9日的日本市川市,而現在總部在東京,其商標為太陽,又稱太陽麵包。
1981年山崎到香港銅鑼灣三越百貨開設了第一間麵包鋪,經過了近30年的經營,現時山崎已擁有一座龐大的中央廠房及37間分店,並僱用了超過500個員工,在香港有51間分鋪[1]。1987年4月日本山崎在台北市設立台灣山崎股份有限公司,同年11月於台北市崇光百貨開店,為台灣第一家山崎麵包專門店。2000年在新北市板橋區的板橋車站開設第一家複合式咖啡店[2]。現在,山崎麵包在亞洲不少大城市都有分店,包括馬來西亞、新加坡和泰國等。
2016年6月日本山崎麵包旗下子公司山崎納貝斯克(東京)和美國食物業巨頭億滋國際公司之間的技術及商標使用協議到期。山崎麵包從9月1日起將「山崎納貝斯克」的商標改為「山崎餅乾」(YBC)。
1992年聯合國糧食及農業組織(FAO)和世界衛生組織(WHO)的聯合組織國際食品法典委員會公布溴酸鉀的致癌性,日本厚生省要求山崎麵包產品避免使用溴酸鉀溶液,該公司遵從政府指示。
由於定量分析技術提升,2003年厚生勞動省公布新的公定檢測法,得知遵守正常麵包製造工程所烘烤出來的麵包,不會驗出溴酸鉀[3],於是山崎麵包2004年開始溴酸鉀溶液生產販售商品[3]。
食品添加物聯合專家委員會(Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives,JECFA)表示「溴酸鉀不適合利用為小麥處理劑」[4],和1992年與1995年的會議意見一樣。
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