超商罐裝咖啡是化學咖啡嗎?喝多了會影響健康嗎? | 食品添加物健康站
2019年3月11日—我們對於一長串化學名詞總覺得觀感不好,那廠商製作時為什麼還要加這麼多食品添加物呢?因為製作時如果使用較低等的咖啡豆原料,大量製作的咖啡液或咖啡 ...
你是不是每天早上去超商總是習慣拿一罐咖啡,不喝就是覺得想睡,久而久之就習慣每天都喝,但是你有仔細看過你喝的是什麼嗎?
罐裝咖啡風味多又方便,不用沖泡隨時帶著走,但翻過來看看成分標籤,你會發現有好多不熟悉的食品添加物,這些喝多了會對健康有影響嗎?有哪些要注意的嗎?
【罐裝咖啡的製作】
我們常覺得罐裝咖啡是將咖啡豆磨碎,再沖泡製成的「純」咖啡飲品,事實上市售大部分的罐裝咖啡,都是咖啡液、咖啡萃取液添加乳化劑、咖啡香料、糖、奶粉,還有其他添加物所調配出來的飲料。
我們對於一長串化學名詞總覺得觀感不好,那廠商製作時為什麼還要加這麼多食品添加物呢?
因為製作時如果使用較低等的咖啡豆原料,大量製作的咖啡液或咖啡萃取液就會有比較重的酸味,所以常可以在標示中看見「碳酸氫鈉」,可以降低咖啡中的酸味。
常看見的「乳化劑」也不是牛奶、奶粉或奶精的別稱,是脂肪酸單甘油酯、山梨醇酯、大豆卵磷脂、丙二醇脂肪酸酯等的泛稱,念起來拗口又難記,作用是讓咖啡與牛奶等物質混合均勻,或者避免產生沉澱。
另外就是「品質改良劑」、「人工甘味劑」、「香料」、「色素」等,來調整或增添咖啡風味;
有的還會加入「食用膠」,如鹿角菜膠、果膠等,作為安定劑使用,讓產品品質穩定;
還有檸檬酸鈉可以作為「抗氧化劑」使用,延緩變質。
比起現煮咖啡,罐裝咖啡可以說是食品添加物的集合體!
【食品添加物對健康的影響】
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