【食品解析】巧克力調味乳你挑對了嗎?營養師教媽媽們挑選訣竅 | 食品添加物健康站
2022年2月15日—調味乳與乳飲品成分標示大不同...其實,食藥署為了讓消費者可以更清楚了解自已買的是什麼商品,有頒布「鮮乳保久乳調味乳乳飲品及乳粉品名及標示規定」, ...
國健署建議,每天早晚都要喝一杯奶,而這個奶是最推薦鮮奶、保久乳、優酪乳等無調味的乳品。不過,巧克力口味的調味乳也是深受媽媽們喜愛,但是你知道「調味乳」的成分也有很大的差別嗎?在這則專欄中,營養師將會解析市售常見「調味乳」的乳原料來源差異,還有該如何挑選!
專欄目錄
常見的調味乳,不是調味乳!是乳飲品[1] 如何認明真正的調味乳[2] 常見的調味乳,不是調味乳!是乳飲品調味乳是將乳品加入不同風味,像是巧克力、麥芽等,但會因為成本、供給量等等的考量,「調味乳」的乳品可以有許多不同的來源,有的業者使用生乳,而有些業者則使用還原乳或者乳粉,雖然在食安上沒有疑慮,但過去因為消費者的認知有落差,也有發生過冰磚乳、乳粉還原等食品新聞,而在調味乳上又該怎麼分別呢?
調味乳與乳飲品成分標示大不同
其實,食藥署為了讓消費者可以更清楚了解自已買的是什麼商品,有頒布「鮮乳保久乳調味乳乳飲品及乳粉品名及標示規定」,其中針對調味乳與乳飲品有明確的規定:
1. 調味乳:指以百分之五十以上之生乳、鮮乳或保久乳為主要原料, 添加調味料等加工製成。
2. 乳飲品:指將乳粉或濃縮乳加水還原成比例與原鮮乳比例相同之還原乳,並佔總內容物含量百分之五十以上,或還原乳混合生乳、 鮮乳或保久乳後,佔總內容物含量百分之五十以上,得混和其他非乳原料及食品添加物加工製成未發酵飲用製品。
可以見得這兩種的乳品,最大的差別是乳品來源,「調味乳」是需要使用生乳或者鮮乳作為主要原料,若是使用乳粉、冰磚乳等等方式還原的乳品原料,就是屬於「乳飲品」!
如何認明真正的調味乳雖然調味乳與乳飲品的營養價值並未有太大的差別,且也不至於有食安上的疑慮,但現在消費者越來越在意貨真價實,也希望可以得到更高品質的...
聰明選購乳品(2) | 食品添加物健康站
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Q:生乳、鮮乳、牛乳、調味乳、保久乳、乳飲品差在哪? | 食品添加物健康站
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