超簡易5分鐘麻糬鬆餅} 無麩質、無預拌粉、無泡打粉、免發酵 | 食品添加物健康站
2015年8月12日—很久以前聽朋友介紹麻麻糬餅,當下覺得那軟Q彈牙的口感就是我的菜無誤。...這款是真正的麻糬鬆餅,倒麵糊入鬆餅機的同時、也放入了燙熟的韓國小年糕 ...
很久以前聽朋友介紹麻麻糬餅,當下覺得那軟Q彈牙的口感就是我的菜無誤。
無奈家住美國人區域怎會有這般好貨,想嘗試在家自製,找來找去沒有看到很清楚的食譜,試了幾次使用糯米粉的版本,都不是很喜歡,而後朋友一句『要用預拌粉』就又讓我倒退三尺打退堂鼓…… 我對成份標示清楚的市售預拌粉沒有成見,唯獨擔心萬一太好吃、吃上癮養成依賴時又難購得預拌粉,豈不更囧。
就這樣把這事暫時忘卻了一年有多,卻在前幾日研究南美洲傳統的 pão de queijo 以及 chipá 等樹薯麵包的時候,無意間順手將麵糊往鬆餅機裡倒、不料一試而出彈牙格子鬆餅,試吃後驚為天人,外輕酥、內軟Q,當場忍不住手一滑、又多試了幾款不同風味組合,越吃越上癮、簡直欲罷不能,自作孽的結果是當日肚子脹了整晚。
關於樹薯粉,大家對於這個食材應該都不太陌生了。無論是東南亞、或是南美洲,樹薯製品都算是日常主食之一。美國近年來也因為流行『gluten-free diet 無麩質飲食』、以及『Paleo Diet 石器時代飲食』,出現使用樹薯粉代替麵粉烘培的飲食潮流。
至於這個鬆餅的做法,更是簡單到不能再簡單,而且所使用的食材也非常純粹,不需要預拌粉、也不用泡打粉,更不需要發酵,只消幾分鐘就可以做出酥香可口的鬆餅。
樹薯製品唯一的缺點就是要趁熱吃,不然很快就會老化,但好消息是,這個麵糊可以事先製作冷藏,之後...
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