耳目一新植物肉品牌登場!「中式vs日式,今晚您想吃哪一道? 」 | 食品添加物健康站
2021年5月8日—植物肉,3.0世代,BeyondMeat,ImpossibleFoods,柑橘纖維,AQPlus,保水,保形,增添脂肪感,擬肉緊實咬感,豐潤飽滿,爽滑口感,脂肪感,剪切,立體網絡結構.
植物肉「3.0世代」來臨了!上個月美國植物肉龍頭品牌Beyond Meat推出全新植物肉3.0,其中在味道與營養成分都大升級,更多汁、更美味!蛋白質含量更高,飽和脂肪更少,且在成份中使用的植物蛋白不含膽固醇。
其實,除了全球最大市場美國,全世界各地在歷經植物肉元年(西元2019年)的兩年多來,陸續誕生許多全新品牌與創新產品。
日本SYNCA推出「OK Meat[1]」
以豆腐渣和蒟蒻粉做出的植物肉「OK Meat」,富含膳食纖維、低熱量,口感也跟一般的肉幾乎一樣。
豆腐渣是豆腐製造過程中,從大豆搾出豆乳後殘留的渣滓。營養價值高且醣類、脂質、納含量低,是高蛋白、低熱量的食品。全素、無麩質的OK Meat添加香菇和麴來提升美味,無添加化學調味料,且無大豆素肉品腥味,推薦給不滿意傳統素肉的人。
在口味選擇上,OK Meat有原味和辣味,可用於日、西、中式各種料理,如肉包、熱狗、壽司、披薩、義大利麵、麻婆豆腐、炒飯、可樂餅、三明治等,不必泡水軟化或預先調味即可使用。切成肉片、肉塊、絞肉等不同形狀,還能呈現不同口感。
註:OK Meat目前專賣餐廳或食品製造商,未推出一般性的包裝產品。
香港麥當勞率先在去年底推出「純植物製新餐肉[2]」,獨家供應 15mm的厚切新餐肉,不需額外添加油就可以煎煮。
零膽固醇、非基因改造、低熱量,且其飽和脂肪和鈉含量都比傳統罐裝豬肉製午餐肉低;相對更健康。
包含「新餐肉炒蛋堡、新餐肉蛋扭扭粉、新餐肉精選套餐、新餐肉珍寶套餐」四款早餐系列產品,推出後銷量表現不俗。
中國雀巢推出全新植物肉品牌「嘉...
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