美麗的極致探索膠原胜肽製作過程 | 食品添加物健康站
而膠原蛋白工場中,所生產的膠原胜肽,即是以台灣在地魚種──台灣鯛及虱目魚魚鱗為...至於,好的膠原蛋白,除了注意原料來源、製造廠商外,到底分子量要多小,才能 ...
至於,好的膠原蛋白,除了注意原料來源、製造廠商外,到底分子量要多小,才能有效讓人體吸收?一般來說,吃的膠原蛋白必須進入消化系統經分解成胺基酸,才能被人體吸收。若小於3,000 Dalton(道爾吞)便可直接進入十二指腸吸收,大於10,000Dalton便要在胃中經胃酸分解、成為胺基酸,再鍵結成器官組織內的膠原蛋白使用。
但膠原蛋白是一種屬於「大分子」的蛋白質,它是由三條多胜肽鏈以三股螺旋體結構纏繞而成,分子量平均有300,000 Dalton之多,如此之大,當然無法通過10,000 Dalton的關卡直接吸收。
相較之下,膠原胜肽已奈米化,可溶於水,吸收最快,耐高溫,分子在1,500Dalton以下,即由2-10個氨基酸組成的胜肽,是經科學證實可被皮膚直接吸收,進入真皮層,促進膠原蛋白的增生,增加皮膚的彈性。在製程中,酵素水解是將膠原蛋白水解為膠原胜肽最為關鍵的步驟,因為在此階段,膠原蛋白將經由酵素水解,被切成一小段一小段「膠原胜肽」,而只有小分子量的膠原胜肽才容易為人體吸收。
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