認識寡醣--- | 食品添加物健康站
2021年10月31日—果寡糖是寡糖的一類,果寡醣可藉由蔗糖為基質,利用果糖接合酵素將果糖分子連接其上而得不同聚合度之果寡醣,它是以蔗糖(蔗糖是由果糖及葡萄糖兩個分子所 ...
什麼是寡醣(oligosaccharides)?為什麼飲料要加寡醣、糖果要加寡醣;連牛奶也標榜加了寡醣,到底什麼是寡醣?對於擔心體重的人,寡糖是另一種不錯的選擇,建議可適量補充。寡糖難消化,不會造成血糖升高,很適合糖尿病患或怕胖的人;並且會幫助腸內的益菌繁殖,促進腸蠕動和排便,效果如同優酪乳,且好處是寡醣分子大,細菌不易分解,所以不會引起蛀牙,雖然萬一吃多了仍會有腹脹和腹瀉問題。 目前市售的寡糖種類有木寡糖和果寡糖兩種,各自會繁殖不同的益菌,因此建議最好混合食用。 ◎寡醣到底對人體有什麼好處呢? 醣類依組成分子的多寡,可分為單醣、雙醣、寡醣和多醣類,常見的葡萄糖、果糖屬於單醣類,蔗糖、麥芽糖屬於雙醣類,澱粉、纖維素為常見的多醣類,至於寡醣是由2至10個單醣分子聚合而成,包括果寡醣、麥芽寡醣、異麥芽寡醣、半乳糖寡醣…等。寡糖不能被人體消化吸收,所以熱量較低,甜度為蔗糖的30﹪~70﹪。其好處如下: 一、好菌好營養:寡醣可以提供腸道有益菌所需養分,使比菲德氏等有益菌長的好,進而抑制住有害菌,達到人體腸內的健康,而能增強抵抗力。 二、改善便秘、預防癌症:寡醣有類似水溶性膳食纖維的功能,能促進腸蠕動,因而減少便秘及大腸癌的發生率,且能改善血脂肪。 三、改善腹瀉:在臨床上對於長期腹瀉的患者,特別是因長期服用抗生素,使腸道有益菌叢被破壞所導致的腹瀉,將寡醣與乳酸菌一起使用,因能恢復腸道有益菌叢,而能改善其症狀。 四、吃甜甜不蛀牙:寡醣因分子較大,細菌不容易分解利用,所以雖有甜味,但卻不會蛀牙。 五、低熱量甜味劑:因為寡糖是難消化性,攝取後血糖值不會增高,也不刺激胰島素的分泌。寡糖在小腸幾乎不消化,大部分是在大腸經腸內細菌發酵,成為有機酸之後才被吸收因此屬於低熱量, 一克 約1.5大卡,對於糖尿病患及怕胖又想吃甜者可適量攝取。 ◎寡醣越多越好嗎? 因為寡糖是難消化性,吃太多易引起腹脹、腹瀉等不適,一...
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