維生素A保健食品有用嗎?胡蘿蔔素是什麼? | 食品添加物健康站
2020年8月23日—維生素A保健食品有用嗎?胡蘿蔔素是什麼?...一般會透過抽血,檢驗視網醇、類胡蘿蔔素的濃度,判斷維生素A缺乏狀況。評估邊際維生素A狀態時會有所 ...
What is 維生素A
它是一種脂溶性維生素,需要與油脂同時攝取才好吸收。維生素A是視網醇、視網醛、視網酸與視網酯的統稱。其中視網酸也叫作維生素A酸,所謂的A酸,是很常見的青春痘藥物。
任何形式的維生素A 都會先轉換成視網醇,以酯化形式存在肝臟。需要時再釋放,並轉換成視網醛、視網酸等發揮作用。飲食攝取充足時,會有九成以上的維生素A 存在肝臟,當飲食長期失衡才可能缺乏維生素A。一般動物食物中的維生素A 基本上是酯化型態的視網酯,進食也會吃到一點視網醛與視網酸。維生素A 能幫助視力、基因表現、上皮粘膜、生殖、胚胎、生長與免疫。
維生素A缺乏
一般會透過抽血,檢驗視網醇、類胡蘿蔔素的濃度,判斷維生素A 缺乏狀況。評估邊際維生素A 狀態時會有所限制,肝臟的維生素A 耗盡前,濃度都不會降低。即使抽血結果是視網醇、類胡蘿蔔素的濃度正常,也不能肯定肝內的維生素A充足,最多能顯示維生素A未用盡。
肝臟維生素A 的量,可以用劑量反應進行間接測量。在口服維生素A前後進行視網醇的濃度比較,如果服用之後,血中視網醇濃度增加>20%,就是維生素A 缺乏。臨床上,血中視網醇濃度能夠表示明顯的維生素A不足。視網醇濃度<0.7 mmol/L代表維生素A 缺乏,不過也有人在0.7~1.05 mmol/L就是接近缺乏邊緣。有研究認為,血中某些前維生素A 的類胡蘿蔔素濃度高,會有較低的健康風險,但其因果關係尚未被驗證。
現今的台灣不太可能會有維生素A 缺乏的狀況。相比之下,開發中國家的人民較難攝取富含維生素A 的食物,更容易產生維生素A 缺乏。根據WHO的資料,全世界有 1.9 億個學齡前兒童、1900多萬個孕婦的血中視網醇濃度<0.7 mmol/L 。而缺乏維生素A 可能導致夜盲症、乾眼症、皮膚乾燥、掉髮或容易感染…等症狀。
建議攝取量
衛生福利部針對維生素A有訂定建議攝取量、上限攝取量,可以上官方網站做參考。而R...
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