種麴製造 | 食品添加物健康站
,2021年1月17日—根黴菌是釀造米酒的母麴,根黴菌把澱粉質轉化為糖,而酵母菌則把糖變成酒精。就地取材,因地制宜,每個地區的,製作原料和製作方法有所差異,有些地區 ...,正名「白殼」是台灣對小麴習慣稱謂,在中國有人稱之為酒藥、酒餅、白麴、米麴…等,它們是以米粉或米糠為原料,添加少量的中草藥或辣蓼草粉為輔料,有些加入少料的白土為 ...,在業界,自古就有「一麴,二酒母,三釀造」的說法,麴的生長狀況很大程度上影響著酒的風味和品質。所以真澄的米麴都是完全手工製作。製麴的房間叫做麴室(Kojimuro),牆壁 ...,飛在糀屋,...
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麴 | 食品添加物健康站
自製酒麴【家庭製麴不私藏】來自大自然的饋贈 | 食品添加物健康站
2021年1月17日 — 根黴菌是釀造米酒的母麴,根黴菌把澱粉質轉化為糖,而酵母菌則把糖變成酒精。 就地取材,因地制宜,每個地區的,製作原料和製作方法有所差異,有些地區 ... Read More
民間傳統酒麴(白殼)的製作與討論(苗栗區農業改良場) | 食品添加物健康站
正名「白殼」是台灣對小麴習慣稱謂,在中國有人稱之為酒藥、酒餅、白麴、米麴…等,它們是以米粉或米糠為原料,添加少量的中草藥或辣蓼草粉為輔料,有些加入少料的白土為 ... Read More
製麴– 真澄蔵元ホームページ | 食品添加物健康站
在業界,自古就有「一麴,二酒母,三釀造」的說法,麴的生長狀況很大程度上影響著酒的風味和品質。所以真澄的米麴都是完全手工製作。製麴的房間叫做麴室(Kojimuro),牆壁 ... Read More
米麴製作DIY:種付篇(種麴接種) | 食品添加物健康站
飛在糀屋,飛在米花屋,米麴,甘酒,鹽麴,味醂,味噌,沖繩黑麴,黑麴酵素,米麴菌種,米麴製作,米麴DIY,米麴製造,自己作米麴,自作米麴,自製米麴,米麴製作DIY,米麴製作方, 米麴 ... Read More
酒麴酵素 | 食品添加物健康站
製作方法 將紅、白生高梁、 小麥(高梁、小麥等必須磨成碎粒狀)酒麴投入發酵桶,加水30斤,同時混合浸泡5天後,再將15斤及9斤糖混合攪拌入發酵桶,即用塑膠布將桶口密封, ... Read More
關於米麴和米麴甜酒 | 食品添加物健康站
介紹魚沼釀造製造的「米麴」「米麴甜酒」。魚沼釀造的甜米酒從米麴開始製造,酒精濃度0%,沒有使用糖。營養豐富享有「喝的點滴」之稱。 Read More
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