味全實測4大品牌鮮奶闢謠「林鳳營放5天不會變質」 | 食品添加物健康站
▲放置24小時後的鮮乳,無結塊發生,但已開始變酸。(圖/翻攝自味全官網,下同。)
生活中心/綜合報導
有網友日前親自做實驗,指出林鳳營鮮奶在室溫下放置5天後竟未變質,對照組的瑞穗鮮奶卻已臭酸呈凝固狀態,引發許多人砲轟「頂新超噁心」。對此,味全公司10月底時曾拿了自家鮮乳、四大廠牌的鮮奶進行實測,最後結果顯示,放置24小時後的林鳳營鮮乳產生了酸味,但並無結塊發生。
味全表示,常見的鮮奶酸敗會有酸臭味、苦味及結塊等情形,而造成這些狀況的主因是牛乳中富含微生物生長所需的營養物質。微生物會利用牛乳中的營養成分進行生長與繁殖,產生酸味及苦味的東西讓鮮乳發壞,只是肉眼還看不出來而已。
[廣告]請繼續往下閱讀...
▼比較同一天生產四大乳品廠鮮乳開封後酸敗的變化。(紅-林鳳營、藍-瑞穗、灰-光泉、桃紅-義美)
從實測可以看到,味全以連續式酸度監控儀在恆溫下監控各廠牌鮮乳(林鳳營、瑞穗、光泉、義美)開封後酸敗的速度及變化。結果發現,在12小時後,酸度逐漸下降,表示微生物數量增加及牛乳開始酸敗,但還未有明顯的酸味及結塊產生;而經過約24到36小時後,微生物已大量增加,酸度從pH6.8左右降至約pH5.5左右,已有明顯的酸味產生,外觀則開始有豆花狀出現。
味全表示,「從這項實驗的結果來看,各廠牌的鮮乳應該都不含防腐劑,因為微生物很敏感,若有添加任何防腐劑,牛乳在測試過程中將不會變酸。」不過,這項實驗雖澄清了林鳳營鮮乳放久不變質的傳聞,但畢竟是味全自己做的測試,且目前全台「滅頂行動」持續延燒,抵制頂新產品的聲音在短期內應該還不會消退。
▼民眾發起「秒買秒退」林鳳營鮮乳的行動。
掌握即時訊息↘免費下載新聞雲APP iOS:https://goo.gl/qXZoja Android:https://goo....
味全實測4大品牌鮮奶闢謠「林鳳營放5天不會變質」 | 食品添加物健康站
別再說味全是化工奶有人不信邪結果GG了 | 食品添加物健康站
林鳳營,錯了什麼? | 食品添加物健康站
你喝的牛奶有問題!? 味全、統一、光泉無一倖免.... | 食品添加物健康站
公視製播「 林鳳營化工奶」節目?知道轉傳這謠言的下場是 ... | 食品添加物健康站
味全林鳳營有問題?去年商周報導「牛奶駭人」惹議 | 食品添加物健康站
味全想用科學證明牛奶沒問題網友批搞錯重點 | 食品添加物健康站
喝不喝林鳳營鮮奶?複雜的問題,沒有簡單的答案 | 食品添加物健康站
林鳳營是化工奶?免驚!查無此事莫驚慌 | 食品添加物健康站
林鳳營當年遭秒買秒退!魏應充直播爆醜惡內幕 | 食品添加物健康站
味全食品工業股份有限公司高鮮味精符合標準嗎?衛生署食品添加物許可資料整理!
以下是味全食品工業股份有限公司高鮮味精的食品添加物資訊,包括許可證字號、中英文品名、申請商名稱、電話、製造商、用途、...
康合國際貿易股份有限公司氧化澱粉符合標準嗎?衛生署食品添加物許可資料整理!
以下是康合國際貿易股份有限公司氧化澱粉的食品添加物資訊,包括許可證字號、中英文品名、申請商名稱、電話、製造商、用途、...
味王股份有限公司L - 麩酸鈉符合標準嗎?衛生署食品添加物許可資料整理!
以下是味王股份有限公司L-麩酸鈉的食品添加物資訊,包括許可證字號、中英文品名、申請商名稱、電話、製造商、用途、成分等詳...
味王股份有限公司L-麩酸鈉(五大味王味福福葉全王味軍大王牌)符合標準嗎?衛生署食品添加物許可資料整理!
以下是味王股份有限公司L-麩酸鈉(五大味王味福福葉全王味軍大王牌)的食品添加物資訊,包括許可證字號、中英文品名、申請...
味王股份有限公司味王高鮮味精符合標準嗎?衛生署食品添加物許可資料整理!
以下是味王股份有限公司味王高鮮味精的食品添加物資訊,包括許可證字號、中英文品名、申請商名稱、電話、製造商、用途、成分...
味王股份有限公司鮮寶味精符合標準嗎?衛生署食品添加物許可資料整理!
以下是味王股份有限公司鮮寶味精的食品添加物資訊,包括許可證字號、中英文品名、申請商名稱、電話、製造商、用途、成分等詳...
味全食品工業股份有限公司L-麩酸鈉符合標準嗎?衛生署食品添加物許可資料整理!
以下是味全食品工業股份有限公司L-麩酸鈉的食品添加物資訊,包括許可證字號、中英文品名、申請商名稱、電話、製造商、用途、...
味王股份有限公司L-麩酸鈉符合標準嗎?衛生署食品添加物許可資料整理!
以下是味王股份有限公司L-麩酸鈉的食品添加物資訊,包括許可證字號、中英文品名、申請商名稱、電話、製造商、用途、成分等詳...
康合國際貿易股份有限公司醋酸澱粉符合標準嗎?衛生署食品添加物許可資料整理!
以下是康合國際貿易股份有限公司醋酸澱粉的食品添加物資訊,包括許可證字號、中英文品名、申請商名稱、電話、製造商、用途、...