【保健食品】蠶絲不只可以蓋被子,還可以養生保健,調控血糖 | 食品添加物健康站
2018年2月24日—蠶絲蛋白可被人體吸收;動物實驗的降血糖與降血脂功效...了10位受試者,每天三餐前各攝取含200毫克絲心蛋白的產品,並停止使用口服降血糖藥物(文獻 ...
蠶絲不僅僅可以做為蠶絲被的原料,其實現代保健食品工業也開始運用蠶絲,水解其中的蛋白質而開發出許多保健素材,這次專欄將和大家分享蠶絲蛋白是什麼,又具有哪些功效!
蠶絲蛋白可被人體吸收蠶絲纖維是由蛋白質組成的,其中以絲心蛋白(Fibroin)和絲膠蛋白(Sericin)為主,分別佔了蠶絲的75%與22.5%,從顯微鏡底下看蠶絲纖維則是絲膠蛋白包覆著絲心蛋白(如下圖)。
不過,因為絲心蛋白結構過於龐大,未經水解處理約只有3%的絲心蛋白會被人體吸收,因此有學者們開發出酵素水解方式降低絲心蛋白分子量,試圖想要提高絲心蛋白的吸收率!
動物實驗的降血糖與降血脂功效
以動物實驗研究絲心蛋白的研究並不少見,中國安徽農業大學曾經用蠶絲粉和絲心蛋白(Fibroin)進行動物實驗,在餵食4週後的血糖平均減少了13.81與16.33%(連結[1])。
2010年發表於❮營養研究❯的文獻,將db/db這種糖尿病實驗鼠分成三組,分別是控制組、低劑量組(每公斤體重0.1克的絲心蛋白水解物)與高劑量組(每公斤體重0.2克的絲心蛋白水解物),約等於人體每天攝取0.5與1克的絲心蛋白。
在4週的實驗後發現,餵食絲心蛋白的實驗鼠,其血糖、糖化血色素都有顯著改善,而且高劑量組比低劑量組的效果更好,在總膽固醇與低密度膽固醇方面也有改善的現象(連結[2])。
2012年發表的研究中,餵食期達到8週,結果發現在餵食水解絲心蛋白1週後血糖就有顯著下降,且到八週後血糖值與正常鼠無異,在這份研究中更發現有餵食水解絲心蛋白的實驗鼠,胰島中的?細胞存活數量較高,比較不易受到高血糖狀態的損害(連結[3])。
另外一篇研究以老化自發性實驗鼠(OLETF大鼠),從27週齡開始飼養,分成三組進行蠶絲蛋...
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