聚甘油脂肪酸酯 | 食品添加物健康站
聚甘油脂肪酸酯(PGFE)簡稱聚甘油酯,系由聚甘油與脂肪酸形成酯,是一類新型、高效、性能優良多羥基酯類非離子型表面活性劑。基本信息中文名:聚甘油脂肪酸酯中文 ...
使用 聚甘油脂肪酸酯 聚甘油脂肪酸酯與其它所需原料同時投料,在約70℃或更高的溫度下溶解、攪拌[1]、乳化[2],然後依法製成各種產品。 由於其溶於油脂,將其與油脂[3]加熱溶解,混合後再投料。 將一份PGFE加於3-4份水中,加熱至70℃或更高,攪拌至溶解,再在攪拌下冷卻,可得到乳白色膏體,將此膏體投入原料中,效果更好。 建議用量:0.1%-0.5% 貯存方法及保質期限:放置於陰涼乾燥處,十二個月。 性質作為甘油脂肪酸酯系列產品中聚甘油酯,其乳化性能比單甘油酯優越得多,原因就在於聚甘油酯有更多親水性羥基;且其親水性隨甘油聚合度增加而增強,親油性隨脂肪酸烷基不同而不同,所以通過改變聚甘油聚合度、脂肪酸種類及酯化度,可得到一系列HLB值(親水親油平衡值)由1~20,從親油性到親水性不同性能聚甘油酯產品,以適於各種特殊用途。聚甘油酯外觀從淡黃色油狀液體至蠟狀固體,這與其結合脂肪酸有關。聚甘油酯兼有親水、親油雙重特性,具有良好乳化、分散、濕潤、穩定、起泡等多重性能。在人體代謝過程中可分解,從而參與代謝[4],被人體利用,具有高度安全性,是一類高效安全添加劑,被聯合國糧農組織和世界衛生組織(FAO/WHO)推薦使用。同時聚甘油酯在酸性、鹼性和中性環境中相當穩定,遇含鹽量較高時也有很好乳化性。聚甘油酯無色、無味、不易發生水解,對產品外觀、氣味均無不良影響;可與其它乳化劑[5]復配,具有良好協同增效作用,因而廣泛套用於食品、日化、石油、紡織、塗料、塑膠、農藥、橡膠[6]、醫藥等領域。聚甘油酯已成為迅速發展一類非離子表面活性劑。
製法聚甘油脂肪酸酯通常用直接酯化反應製造,根據各種聚甘油的聚合度、脂肪酸的種類、酯化度的不同組合,可得到從親水性到親油性的多種酯,可按要求調節酯的HLB值。酯化反應可在無催化劑或在鹼催化劑[7]存在下,在200度以上的溫度進行。為了得到色、味好的製品,在反應中加亞硫酸鹽,用熱穩定性好的脂肪酸,用脂肪酶合成方法等,根據用途改變精製度。為了得到高質量的聚甘油脂肪酸酯,最重要的是使用質量好的聚甘油,特別是對高聚合度...
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