這些膠素食者可食用嗎? | 食品添加物健康站
這也是素的,我們所認知的豆膠又稱「關華豆膠」,它是從關華豆(Cyanopsistetragonoloba)種子提取的膠質,經過再製呈現粉狀,長的就像麵茶、米麩,吸水會膨脹形成黏液體, ...
阿拉伯膠~阿拉伯膠是素的~在食品界經常使用的”阿拉伯膠”是一種天然植物膠,取自一種名為Acacia的樹,也是”乳化安定劑”的一種。明膠才是葷的。加地膠~這我就不清楚了~找不到資料哩!!!關華膠~是關華豆膠吧!這也是素的,我們所認知的豆膠又稱「關華豆膠」,它是從關華豆(Cyanopsistetragonoloba)種子提取的膠質,經過再製呈現粉狀,長的就像麵茶、米麩,吸水會膨脹形成黏液體,加熱後變稀,但不會形成固體的膠質,常用於製作蛋糕預拌粉、甜點霜糖裝飾、冰淇淋、果汁…等食品。鹿角菜膠~鹿角菜膠也是植物性的天然膠。鹿角菜膠(Ca...
阿拉伯膠~
阿拉伯膠是素的~在食品界經常使用的”阿拉伯膠”是一種天然植物膠,取自一種名為Acacia的樹,也是”乳化安定劑”的一種。明膠才是葷的。
加地膠~
這我就不清楚了~找不到資料哩!!!
關華膠~
是關華豆膠吧!這也是素的,我們所認知的豆膠又稱「關華豆膠」,它是從關華豆(Cyanopsis tetrag onoloba)種子提取的膠質,經過再製呈現粉狀,長的就像麵茶、米麩,吸水會膨脹形成黏液體,加熱後變稀,但不會形成固體的膠質,常用於製作蛋糕預拌粉、甜點霜糖裝飾、冰淇淋、果汁…等食品。
鹿角菜膠~
鹿角菜膠也是植物性的天然膠。
鹿角菜膠(Carrageenan)是由海藻中的紅藻所提煉而成,鹿角菜膠被用以製作牛奶布丁、醬料、果凍與藥品等數百種產品,食品之外的牙膏、空氣芳香劑與工業用的懸浮劑都可看到它的蹤影。
那如果是鹿角明膠就不是素的,它是由動物的皮、筋或骨骼中的膠質提煉出來的,所以要看清楚哦!
還有以下的資料供你參考~
優酪乳、發酵乳、果凍、布丁、杏仁豆腐、養樂多、軟糖、糖果、口香糖等食品,通常都會添加食用膠質。這些膠質可分為動物性膠質和植物性膠質兩類:
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