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高氫鍵、高極性(例如:酸類、胺類、醇類、磷酸根類、酯類. ... 良好之非必需氨基酸做為調味料鮮味之基質,例如:胺基乙酸、DL胺基丙酸、麩胺酸(又名MSG 味精)等。食品添加物是商人的陰謀,還是成本?—「PanSci Talk | 食品添加物健康站
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