乳化劑功用 | 食品添加物健康站
,2015年4月17日—乳化劑是很常見的食品添加劑,舉凡好吃的麵包、蛋糕、冰淇淋,似乎總少不了乳化劑。乳化劑是一種界面活性劑,它同時具有「親水端」跟「親油端」,可以 ...,2013年5月15日—2、脂肪酸蔗糖酯:親水性強是其特徵,具乳化作用外,還有濕潤滲透作用,起泡作用,防止結晶作用,並能與澱粉形成複合體。目前在食品業上的應用僅次於 ...,乳化劑在飲料中具有乳化、潤濕、分散、起泡、助溶和抗菌等作用。1.乳化作用起乳化作用的有乳化香料,賦予飲料以香氣和濁度,用高HLB值的聚甘油脂肪 ...,2014年9月23日—【聯合晚報╱記者陳麗婷...
乳化劑 | 食品添加物健康站
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