冰淇淋乳化程度 | 食品添加物健康站
2018年8月28日—東海大學畜產與生物科技學系助理教授許馨云在出席灃食公益飲食文化教育基金會「良食脈動」講座時指出,冰品的差異常以乳脂含量多寡區分,美式冰淇淋(ice ...,乳化劑乃藉著其分子結構中,所具之親油基及親水基,可將冰淇淋原料中的油及水親合在一起,不易分離。至於其趨向於親水性或親油性,則由HLB值(hydrophiliclipophilic ...,團隊利用30鐘測試:兩款冰淇淋融化的程度,冰淇淋2融化速度比冰淇淋1快速,也反應出冰淇淋1的乳化劑含量大於冰淇淋2.有一次,無意間買了兩支不同品牌的香草冰淇淋, ...,2012年2月19日—因此...
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