高甲氧基果膠 | 食品添加物健康站
果膠依甲氧基的含量不同,可分為高甲氧基果膠(HM果膠)與低甲氧基果膠等兩大類。果膠A為高甲氧基果膠之一種。高甲氧基果膠(簡稱HM果膠)必需在可溶性固形體含量 ...,2011年11月29日—高甲氧基果膠(HMP).低甲氧基果膠(LMP).結構特性.羧基較少、甲氧基較多.羧基較多、甲氧基較少.構成單元.半乳糖醛酸.半乳糖醛酸.酯化度(DE).,果膠的凝固機制與甲酯化的比率(甲氧基的多少)有關。果膠的甲氧基(methoxylgroup,-OCH3)超過7%者,稱為高甲氧基果膠(highmethoxylpectin,縮寫HMP),高甲氧基果 ...,試述由最初原料開始至產製高果糖糖漿中所使用之...
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