食品添加物 | 食品添加物健康站
對健康的危害:頭痛、食慾不振、嘔吐、破壞呼吸系統、骨質疏鬆及貧血等。7、品質改良劑.使用目的:輔助食品加工、改良品質、釀造等使用,常用於烘焙食品、釀造及粉末 ...
化學合成食品添加物的分類與不良影響1、防腐劑
使用目的:抑制或減緩微生物生長,延長食品保存期限,常用於調味料、豆類及醃漬品等含水量高的產品。 常見品項:已二烯酸、苯甲酸、去水醋酸、丙酸及其鹽類等。 對健康的危害:具有致癌風險、形成肝腎負擔。2、殺菌劑
使用目的:殺滅食品上所附著微生物,常用於食用水及魚肉煉製品。 常見品項:過氧化氫、氯化石灰、次氯酸鈉及二氧化氯。 對健康的危害:胃痛、嘔吐、呼吸困難、困惑、精神錯亂、昏睡及致癌性。3、抗氧化劑
使用目的:防止食品主要成分氧化,常用於油脂、魚貝類、水產鹽漬品、乾燥穀物類產品。 常見品項:BHA、BHT、維生素E、維生素C等。 對健康的危害:對眼睛、皮膚有刺激性,可能對肝臟、腎臟和腸胃道有致癌性。4、漂白劑
使用目的:將食品中的色素褪色,常用於飲料、麵粉及其他製品蜜餞、乾貨等產品。 常見品項:亞硫酸鹽類及過氧化苯甲醯等。 對健康的危害:過敏、腹痛、噁心及嘔吐等症狀。5、保色劑
使用目的:保持或促進食品的顏色,常用於肉製品或魚肉製品。 常見品項:亞硝酸鹽類及硝酸鹽類。 對健康的危害:致畸胎、致突變、肝毒性以及誘發癌症。6、膨鬆劑
使用目的:增加食物體積、使食品產生膨鬆效果,常用於麵包、餅乾、油條等各類膨化食品。 常見品項:碳酸氫鈉、明礬及合成膨脹劑等。 ...食品化學添加物是必要之惡台大醫師張立人:怎麼吃才能避免減 ... | 食品添加物健康站
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