認識冰淇淋 | 食品添加物健康站
乳化劑乃藉著其分子結構中,所具之親油基及親水基,可將冰淇淋原料中的油及水親合在一起,不易分離。至於其趨向於親水性或親油性,則由HLB值(hydrophiliclipophilic ...
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