麥芽糊精Malto | 食品添加物健康站
它在功能方面也是一種膨脹催化劑,但也可以將油脂吸收。我們可以在飲料,乳品,醣類,湯類等材料中使用它。功能.麥芽糊精是一種可以在許多 ...
詳細介紹:麥芽糖是一種基礎產品,是從玉米澱粉分子中提取出來的澱粉,是糖造成崩潰的澱粉分子。具有取代的脫硫能力和無助的卡路里。它是用作製作填充劑, 但也可以吸收油脂,在食品工業中製作飲料,乳製品,糖果,湯類等。外形呈非常細的粉末,有良好的溶解度(包括冷熱),混合油形成粗粒,遇水即溶。
推薦用量:麥芽糊精粉與油的比例為2:1
是一種基於麥芽糖糊精(麥芽糖糊精)的產品,也是一種從玉米澱粉分子(玉米分子學)中得到的。在這裡面的木薯粉已經完全降解,所以它屬於低醣類並且沒有加入卡路里。 它在功能方面也是一種膨脹催化劑,但也可以將油脂吸收。我們可以在飲料,乳品,醣類,湯類等材料中使用它。
功能
麥芽糊精是一種可以在許多不同的方式調味,然後灑在任何菜unsweet糖分子美食中有無限的可能性!
起源
玉米,小麥,馬鈴薯或木薯澱粉的部分分解(或分解),則是通過。為了了解麥芽糊精是什麼,人們需要,了解糖是從分子的角度來 看。最簡單的糖分子,那些直接地我們的身體同化,被稱為葡萄糖分子或葡萄糖分子。通過enzimatic的longuer糖分子鏈分解,得到的情況下,因為它是在消化過程中。該指標用作 DE取值範圍從0到100,其中0對應於未轉化的澱粉和100對應於葡萄糖簡單的分子,這是說,完全溶解的糖。 。在這個規模,類型的精製糖,一般用在廚房取代了92至99的範圍內。糖漿,如玉米糖漿,20和91之間有一個DE。麥芽糖糊精的DE不到20,這是說 ,他們介於澱粉和糖漿之間。
在消化過程中,麥芽糖糊精分解成簡單的葡萄糖(或葡萄糖)的分子,使他們能夠被人體吸收。
當達到所需的濃度,酶中和通過加入到該溶液中的亞硫酸鹽。然後將溶液純化,以保持只有麥芽糊精, 然後將其乾燥。
屬性
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