吳文欽:德麥要做烘焙業台積電 | 食品添加物健康站
2022年3月28日—穩居台灣最大烘焙原料供應商的德麥,看準國內烘焙業缺工問題嚴重,決定進一步跨足鳳梨酥、餅乾、貝果等烘焙成品代工市場,朝下游整合,希望做「烘焙業 ...
「不斷思考客戶的痛點,然後想辦法幫忙解決。」穩居台灣最大烘焙原料供應商的德麥,看準國內烘焙業缺工問題嚴重,決定進一步跨足鳳梨酥、餅乾、貝果等烘焙成品代工市場,朝下游整合,希望做「烘焙業的台積電」。
德麥總經理吳文欽觀察,現在國內很多年輕人想開烘焙店,有很多行銷點子,但缺乏烘焙技術,國內烘焙師傅是愈來愈難找,產業缺工問題相當嚴重。
為此,德麥大膽決定首次跨足烘焙代工市場,開發製作鳳梨酥、餅乾、貝果等烘焙成品或半成品,賣給終端的烘焙店。為此,德麥初期先利用現有的研發工廠負責代工生產,為了提高生產能量,德麥更在五股工廠對面已取得一塊土地,準備蓋新廠,最快明年第二季發包興建,目標2025上半年完工,大手筆動作展現出公司的決心。
德麥前身為國內知名烘焙設備商新麥旗下的原料部門,1989年自立門戶成為獨立公司,主要負責烘焙原輔料的進口代理。累積至今,德麥目前代理包括日本第二大麵粉品牌日本製粉(NIPPN),法國知名乳品大廠Elle&Vire(愛樂薇)、LESCURE(萊思克)等超過70家國際知名烘焙原料品牌的產品。
產品範圍從預拌粉、巧克力、水果餡、水果罐頭、乾果、奶油、油脂,甚至到包材等,所有烘焙店需要用到的原輔料,德麥幾乎全都有,可以提供客戶一次購足的完整服務。
因此德麥客戶囊括85度C、阿默蛋糕、亞尼克、微熱山丘、小潘、佳德、馬可先生、聖瑪莉、王品等國內幾乎所有叫得出名號的西點麵包店、餐飲店、飯店、冰品店。「在國內只要做高檔烘焙,很難不用到德麥的產品」。
然而,德麥還有更厲害的秘密武器,就是堅強的研發團隊。很多人好奇,代理商為什麼需要研發團隊?吳文欽說,烘焙產品要不斷推陳出新,才能創造市場話題,刺激消費買氣。
德麥在兩岸擁有將近50位經驗老道的烘焙師傅,很多都是五星級大飯店出身,堅強的研發團隊不斷研發新產品,再出去教導客戶。像是前幾年在國內麵包界掀起熱潮的「大理石麵包」,就是由德麥引進日本新技術,並由德麥的研發團隊教授推廣,成為國內烘焙業的明星商品。
一位業界人士表示,德麥不...
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