米麴是什麼 | 食品添加物健康站
2021年4月20日—顧名思義,米麴是以米為基底進行麴菌發酵後的產物,其實就是製酒等等的第一步產品,只是沒有再接續後段的酵母菌發酵,與日本的甘酒、鹽麴非常接近。因為 ...,米麴是透過稻米加入麴菌,經過時間釀造而成的天然食品,培養米麴的技術由來已久,廣泛的應用方式,也衍伸出了如醬油、甘酒、味噌、鹽麴、豆腐乳等等產品,其中用米麴 ...,2021年5月26日—麴菌使用已年深日久,近年日本米麴相關商品再掀熱潮.麴是東方飲食文化裡的隱形魔術師,沒有麴菌的存在,醬油、豆腐乳、味噌、紅麴、清酒、高粱酒都不 ...,米麴甜酒以米麴和白...
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日本流行的米麴、麴水、米糀在紅什麼?專家告訴你 | 食品添加物健康站
2021年4月20日 — 顧名思義,米麴是以米為基底進行麴菌發酵後的產物,其實就是製酒等等的第一步產品,只是沒有再接續後段的酵母菌發酵,與日本的甘酒、鹽麴非常接近。因為 ... Read More
你知道含有天然酵素及幫助消化的米麴如何製作的嗎? | 食品添加物健康站
米麴是透過稻米加入麴菌,經過時間釀造而成的天然食品,培養米麴的技術由來已久,廣泛的應用方式,也衍伸出了如醬油、甘酒、味噌、鹽麴、豆腐乳等等產品,其中用米麴 ... Read More
日本米麴、麴水、米糀在紅什麼?麴菌發酵的功用竟然這麼多 | 食品添加物健康站
2021年5月26日 — 麴菌使用已年深日久,近年日本米麴相關商品再掀熱潮. 麴是東方飲食文化裡的隱形魔術師,沒有麴菌的存在,醬油、豆腐乳、味噌、紅麴、清酒、高粱酒都不 ... Read More
關於米麴和米麴甜酒 | 食品添加物健康站
米麴甜酒以米麴和白飯(蒸過的米)為原料,很早以前即開始為人們飲用,是非常質樸的飲料。 將米麴與飯拌和,讓米的澱粉糖化,產生自然的甜味。米麴甜酒營養豐富,有「喝 ... Read More
自製米麴【發酵製萬用調味料】Homemade Koji Rice Recipe | 食品添加物健康站
米麴菌是一種帶有菌絲hypha 的真菌與黴菌,有了它,可以用來發酵大豆製作醬油、味噌、甜麵醬、以及近年非常流行的「萬能調味料」鹽麴;有了它,可以把糯米 ... Read More
韋恩的食農生活》日本流行的米麴、麴水、米糀在紅什麼? | 食品添加物健康站
2021年5月3日 — 顧名思義,米麴是以米為基底進行麴菌發酵後的產物,其實就是製酒等等的第一步產品,只是沒有再接續後段的酵母菌發酵,與日本的甘酒、鹽麴非常接近。 Read More
米麴菌 | 食品添加物健康站
米麴菌(學名:Aspergillus oryzae),又名米麯黴菌、米麴霉、麴霉菌或麯霉菌。日文名「麹菌」。米麴菌是一種帶有菌絲(hypha)的真菌與黴菌,在東亞的中国與日本料理 ... Read More
有健康概念的魔法調味料鹽麴 | 食品添加物健康站
鹽麴(Shio Koji)是由米麴、鹽和水混合,經發酵而成的產物,類似醬油的發酵。發酵過程中,產生三種酵素:1.澱粉的醣(甜味)分解成澱粉酶;2.蛋白質的胺基酸( ... Read More
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金漢國際有限公司中溫α-澱粉酶符合標準嗎?衛生署食品添加物許可資料整理!
以下是金漢國際有限公司中溫α-澱粉酶的食品添加物資訊,包括許可證字號、中英文品名、申請商名稱、電話、製造商、用途、成分...