Moclified Starch-優質澱粉有限公司 | 食品添加物健康站
又稱架橋澱粉,可以增強澱粉加工耐受性(抗酸、耐熱、耐剪力);澱粉組織短,膠體特性堅挺硬脆。常應用於高酸性與罐頭食品以及口感需要堅硬(如魚肉製品)之產品。
●預糊化澱粉
Pregelatinized starch
屬物理性修飾,讓澱粉冷水可溶,免蒸煮方便使用。與水混合後即可產生黏度,多應用於即溶飲料、湯品,及其他所有需要冷製程之業者。 ●交連澱粉
Cross-Linked starch
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