氧化澱粉 | 食品添加物健康站
氧化澱粉·類別.(十二)粘稠劑(糊料)·中文名稱.氧化澱粉·外文名稱.OxidizedStarch·使用食品範圍及限量.本品可於各類食品中視實際需要適量使用。·使用限制·規格.,利用次氯酸鈉(NaOCl)進行氧化處理,澱粉結構呈現扭曲型態,分子間氫鍵不易再結合,故不易回凝,所得澱粉顏色潔白,黏糊性低、凝膠性低,可形成透明薄膜。,補強澱粉可增加硬度及重量(天然的或氧化的澱粉)味丹澱粉現況每年生產量180000公噸...氧化澱粉天然澱粉經氧化劑處理後就成為氧化澱粉;氧化澱粉的鏈結比天然澱粉的短 ...,氧化澱粉使澱粉糊化溫度降低,熱糊粘度變小而熱...
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何謂修飾澱粉 | 食品添加物健康站
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