鹿角菜膠凝膠機制 | 食品添加物健康站
2016年11月29日—(二)膠凝性;κ-鹿角菜膠,熱溶,不影響;κ-鹿角菜膠與刺槐豆膠,熱溶,不影響;ι-鹿角菜膠,熱溶,不影響;海藻酸鈉,冷溶,影響 ...,鹿角菜膠(Carrageenan),又稱卡拉膠、角叉菜膠、愛爾蘭苔菜膠,是從海洋紅藻(...鹿角菜膠用作膠凝劑、增稠劑或懸浮劑,可用於穩定乳液、控制脱液收縮、賦形、膠結 ...,我們所使用的蒟蒻果凍粉以鹿角菜膠和刺槐豆膠為主要成分。◎原理:.蒟蒻膠與其他膠體的混合...【實驗三】酸性添加物對蒟蒻果凍的凝膠機制有何影響?(一)硬度分析.,鹿角菜膠又稱卡拉胶,是由不同程度硫酸酯化(15%-40%)的多聚...
食品膠的膠凝特性及其機制 | 食品添加物健康站
鹿角菜膠 | 食品添加物健康站
凝膠現象、離水率、親性膠體 | 食品添加物健康站
水合膠產品 | 食品添加物健康站
卡拉膠(Carrageenan),又稱為麒麟菜膠 | 食品添加物健康站
農業類篇名冷泉水對鹿角菜膠凝膠質地的影響作者 | 食品添加物健康站
刺槐豆膠 | 食品添加物健康站
卡拉膠 | 食品添加物健康站
卡拉胶 | 食品添加物健康站
鹿角菜膠刺槐豆膠比例 | 食品添加物健康站
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