無添加防腐劑,卻有抗氧化劑?食科專家教1招自保 | 食品添加物健康站
你知道為了防止食物氧化衰敗,食品常常需要添加抗氧化劑嗎?對食品的保存而言,有二個主要的威脅,一個是微生物,另一個是油脂氧化。病原性微生物會 ...
【早安健康/孫璐西(食品科學博士)】抗氧化劑是什麼?人會老,食物也會老?你知道為了防止食物氧化衰敗,食品常常需要添加抗氧化劑嗎?對食品的保存而言,有二個主要的威脅,一個是微生物,另一個是油脂氧化。病原性微生物會產生毒素或是分解食物,造成腐壞;而油脂則是因為氧化造成脂質酸敗,產生有害物質。
【限時免費下載】高尿酸讓你折壽11年,這些隱藏元凶引來痛風、洗腎與中風危機!降尿酸懶人包免費下載[1] 因此有許多食品雖然標示「無添加防腐劑」,但是仔細看成分標示,卻仍添加了「抗氧化劑」,主要原因就是油脂氧化後所產生的「過氧化物」會對身體造成不小的危害;另一目的為減緩產品在保存過程中,減緩品質劣變,如變色。 天然抗氧化卡好抗氧化劑能減緩或防止生物體產生氧化作用,用來保護細胞膜、蛋白質、去氧核醣核酸等,免受自由基的破壞。
台灣大學食品科技研究所孫璐西教授表示:「除了在食品中添加抗氧化劑,食品業者也會利用其它非直接添加方式來加強食品的抗氧化功效,例如充氮包裝及真空包裝,或是放入脫氧包等,都是提升抗氧化作用的好方法。」
不過,食藥署規定可以合法添加的抗氧化劑中,也有天然抗氧化劑與化學合成的抗氧化劑之分,例如維生素C(又稱為抗壞血酸)及維生素E(又稱為生育醇)都是天然無害的抗氧化劑;而常用的化學合成的抗氧化劑,則有二丁基羥基甲苯(BHT)、丁基羥基甲氧苯(BHA)、沒食子酸丙酯(PG)、第三丁基氫(TBHQ)等等。
消費者在選擇食品時,可以儘可能的挑選添加天然抗氧化劑的食品,對身體比較沒有負擔。
抗氧化劑會不會在人體殘留?會有危害嗎?下一頁教授詳細解答!
References 【限時免費下載】高尿酸讓你折壽11年,這些隱藏元凶引來痛風、洗腎與中風危機!降尿酸懶人包免費下載 (www.edh.tw)食品添加物的真相 | 食品添加物健康站
認識食品抗氧化劑 | 食品添加物健康站
食品抗氧化劑檢驗,對人體有什麼危害以及檢測方法 | 食品添加物健康站
食品抗氧化劑 | 食品添加物健康站
抗氧化劑 | 食品添加物健康站
抗氧化劑的用途與影響是什麼? | 食品添加物健康站
無添加防腐劑,卻有抗氧化劑?食科專家教1招自保 | 食品添加物健康站
抗氧化劑的魔力 | 食品添加物健康站
食品抗氧化劑 | 食品添加物健康站
食品添加物 抗氧化劑 | 食品添加物健康站
太緯國際貿易有限公司亞硝酸鈉符合標準嗎?衛生署食品添加物許可資料整理!
以下是太緯國際貿易有限公司亞硝酸鈉的食品添加物資訊,包括許可證字號、中英文品名、申請商名稱、電話、製造商、用途、成分...
盛源食品原料有限公司味強 ST 2符合標準嗎?衛生署食品添加物許可資料整理!
以下是盛源食品原料有限公司味強 ST 2的食品添加物資訊,包括許可證字號、中英文品名、申請商名稱、電話、製造商、用途...
盛源食品原料有限公司丙酸鈣符合標準嗎?衛生署食品添加物許可資料整理!
以下是盛源食品原料有限公司丙酸鈣的食品添加物資訊,包括許可證字號、中英文品名、申請商名稱、電話、製造商、用途、成分等...
盛源食品原料有限公司馥樂磷 W6符合標準嗎?衛生署食品添加物許可資料整理!
以下是盛源食品原料有限公司馥樂磷 W6的食品添加物資訊,包括許可證字號、中英文品名、申請商名稱、電話、製造商、用途、...
盛源食品原料有限公司碳酸鎂符合標準嗎?衛生署食品添加物許可資料整理!
以下是盛源食品原料有限公司碳酸鎂的食品添加物資訊,包括許可證字號、中英文品名、申請商名稱、電話、製造商、用途、成分等...
盛源食品原料有限公司氯化鉀符合標準嗎?衛生署食品添加物許可資料整理!
以下是盛源食品原料有限公司氯化鉀的食品添加物資訊,包括許可證字號、中英文品名、申請商名稱、電話、製造商、用途、成分等...
盛源食品原料有限公司快速粉符合標準嗎?衛生署食品添加物許可資料整理!
以下是盛源食品原料有限公司快速粉的食品添加物資訊,包括許可證字號、中英文品名、申請商名稱、電話、製造商、用途、成分等...
盛源食品原料有限公司安利琪 M符合標準嗎?衛生署食品添加物許可資料整理!
以下是盛源食品原料有限公司安利琪 M的食品添加物資訊,包括許可證字號、中英文品名、申請商名稱、電話、製造商、用途、成...
盛源食品原料有限公司氯化鎂符合標準嗎?衛生署食品添加物許可資料整理!
以下是盛源食品原料有限公司氯化鎂的食品添加物資訊,包括許可證字號、中英文品名、申請商名稱、電話、製造商、用途、成分等...
太緯國際貿易有限公司己二烯酸符合標準嗎?衛生署食品添加物許可資料整理!
以下是太緯國際貿易有限公司己二烯酸的食品添加物資訊,包括許可證字號、中英文品名、申請商名稱、電話、製造商、用途、成分...
太緯國際貿易有限公司醋磺內酯鉀符合標準嗎?衛生署食品添加物許可資料整理!
以下是太緯國際貿易有限公司醋磺內酯鉀的食品添加物資訊,包括許可證字號、中英文品名、申請商名稱、電話、製造商、用途、成...
沅哲有限公司氧化鈣符合標準嗎?衛生署食品添加物許可資料整理!
以下是沅哲有限公司氧化鈣的食品添加物資訊,包括許可證字號、中英文品名、申請商名稱、電話、製造商、用途、成分等詳細資料...
太緯國際貿易有限公司異抗壞血酸鈉符合標準嗎?衛生署食品添加物許可資料整理!
以下是太緯國際貿易有限公司異抗壞血酸鈉的食品添加物資訊,包括許可證字號、中英文品名、申請商名稱、電話、製造商、用途、...
太緯國際貿易有限公司多丙烯酸鈉符合標準嗎?衛生署食品添加物許可資料整理!
以下是太緯國際貿易有限公司多丙烯酸鈉的食品添加物資訊,包括許可證字號、中英文品名、申請商名稱、電話、製造商、用途、成...
盛源食品原料有限公司乳酸鈣符合標準嗎?衛生署食品添加物許可資料整理!
以下是盛源食品原料有限公司乳酸鈣的食品添加物資訊,包括許可證字號、中英文品名、申請商名稱、電話、製造商、用途、成分等...