水解刺五加膠; 塔拉膠 | 食品添加物健康站
功能:
1. 乳化劑 - 使水和油保持混合在一起形成乳液。
2. 潤膚劑 - 軟化並舒緩肌膚。
3. 粘結劑/穩定劑 - 保持食品/化妝品的物理特性,確保混合物保持均勻狀態。
4. 膠凝劑/ 增稠劑 - 通過增稠液體來新增粘度,使其更有質感。
塔拉膠是塔拉樹種子的胚乳。這種植物原產於南美洲,在那裡它像樹或灌木一樣生長。今天,塔拉還在摩洛哥和東非種植。與瓜爾膠和角豆膠一樣,塔拉膠也是一種半乳甘露聚糖,含有約25%的半乳糖。
塔拉膠被認為是一種安全的食品添加劑(E417)。塔拉膠在許多食品中用作增稠劑和穩定劑。塔拉膠溶液的粘性小於相同濃度的瓜爾膠溶液,但比刺槐豆膠溶液的粘性更大。塔拉與改性澱粉和未改性澱粉的混合物可以生產出具有增强的穩定性和乳化性的澱粉,並用於製備方便食品,如雪糕。
在歐盟被準予用作食品添加劑。
法規參考:
1. 歐盟準予的食品添加劑〔2018〕
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